Регион:Новосибирская обл.

Цитрат Натрия

Цитрат Натрия
увеличить
Заказать
Цена: не указана

Цитрат Натрия — Натриевая соль лимонной кислоты, являясь антиокислителем, препятствует прогорканию жиров и жиросодержащих продуктов. Антиокислительный эффект основан на способности аниона цитрата связывать находящиеся в незначительном количестве в продуктах катализаторы окисления – тяжелые металлы (Fe, Cu, Ni) и образовывать с ними комплексные соединения. При совместном добавлении лимонной кислоты и цитрата натрия образуется буферная смесь, предотвращающая инактивирующее воздействие следов металлов, содержащихся в сырье и готовой продукции. Натриевая соль лимонной кислоты обладает полезным свойством стимулировать пенообразование и поддерживать механическую устойчивость пены, поэтому эту добавку используют при приготовлении сбивных кондитерских изделий. Цитрат натрия применяют в производстве безалкогольных напитков. Он придает напиткам освежающий соленоватый привкус, улучшает насыщенность углекислотой в процессе газирования. При выработке желейных пектиновых кондитерских изделий (яблочного мармелада и др.) используют цитрат, лактат и тартрат натрия. Их добавляют в яблочное пюре до введения сахара для того, чтобы замедлить образование желе, которое быстро происходит при взаимодействии пектина с сахаром. В молочной промышленности.В производстве желейных кондитерских изделий и джемов используют также буферные свойства цитрата натрия для поддержания величины рН среды на оптимальном уровне.

 

Фасовка: 25 кг. Страна: Китай. Осуществляем оптовые продажи цитрата натрия в любом объеме, с доставкой любым транспортом по всей России, по запросу предоставляем образцы и качественную документацию на продукцию. Мы гарантируем качество, самые низкие актуальные цены, бесперебойность и своевременность поставок, а приятным бонусом будет удобные условия работы с нами.

 


обновлено:18.01.18 добавлено:29.12.17
Рубрикa: Натрий цитрат [только этой компании]
Контакты
Поделиться

Цитрат Натрия

Купить Цитрат Натрия в Новосибирске можно у Ингредиент-Трейд . Телефон: 8(383)2049599